Mod de preparare

• Începeți prin a carameliza zahărul. Puneți 150 grame de zahăr într-o cratiță înaltă și lăsați-l pe foc mediu. Așteptați până zahărul începe să se topească și să capete o culoare maronie aurie. E important să nu-l lăsați prea mult, pentru a evita un gust amărui.
• Îndată ce zahărul este complet topit și are o culoare maronie, distribuiți-l rapid și cu grijă pe pereții unui vas de cuptor pregatit in prealabil. Aceasta va crea stratul de caramel pentru crema noastră. Lăsați-l să se răcească și să se întărească în timp ce pregătiți restul ingredientelor.
• Într-un vas separat, spargeți cele 8 ouă. Folosind un mixer, bateți ouăle până când devin spumoase și ușor deschise la culoare.
• Adăugați treptat 200 grame de zahăr, mixând constant. Continuați să mixați până când zahărul este complet dizolvat și amestecul devine omogen.
• Incorporați acum laptele, treptat, mixând în continuare pentru a obține o consistență uniformă. Adăugați zahărul vanilat și esența de rom, amestecând bine.
• Turnați cu grijă amestecul peste stratul de caramel întărit in vasul de cuptor.
• Pentru a coace crema, folosiți metoda bain marie: plasați vasul într-o tavă mai mare umplută pe jumătate cu apă fierbinte. Această tehnică va asigura o coacere uniformă și va preveni ca amestecul să se ardă.
• Preîncălziți cuptorul la 160 de grade Celsius și coaceți timp de 1 oră și 30 de minute. Dacă optați pentru coacerea directă, fără bain marie, reduceți timpul la 50 de minute.