Tort Medovik cu inserție de vișine
Dacă îți plac deserturile cu miere și aromă discretă de caramel, Tortul Medovik o să-ți intre direct în suflet. E unul dintre acele torturi care devin mai bune cu fiecare oră de stat la frigider. Combinația dintre foile subțiri coapte, crema fină de smântână și inserția acrișoară de vișine îl face memorabil. E nevoie de puțină răbdare, dar rezultatul merită fiecare pas. Mai jos găsești rețeta completă, exact cum am făcut-o.
Tort Medovik cu inserție de vișine
Course: Desert, TorturiDifficulty: Medium8-10
porții1
hour55
minutesDacă îți plac deserturile cu miere și aromă discretă de caramel, Tortul Medovik o să-ți intre direct în suflet. E unul dintre acele torturi care devin mai bune cu fiecare oră de stat la frigider.
Ingrediente Foi (8–9 foi subțiri, 21 cm diametru):
100 g unt 82%
150 g zahăr
150 g miere naturală
2 ouă
1 linguriță bicarbonat de sodiu
400–450 g făină (începe cu 400 g)
1 praf de sare
- Cremă:
850 g smântână fermentată (eu am folosit cu 35% grăsime)
300 ml frișcă lichidă neîndulcită (35%)
125 g zahăr pudră (sau după gust)
1 linguriță extract de vanilie
- Inserție vișine:
300 g vișine din compot, bine scurse
Mod de preparare Foi Medovik:
- Într-un vas cu fund dublu, combină untul, zahărul și mierea. Pune pe foc mediu și amestecă până se topește totul complet.
- Adaugă bicarbonatul – amestecul se va umfla ușor.
- Mută compoziția într-un bol și las-o să se răcorească 5 minute. Adaugă o parte din făină și amestecă – aceasta va ajuta și la răcirea amestecului. Adaugă ouăle bătute ușor și amestecă bine, ca să nu se gătească.
- Încorporează restul de făină treptat până obții un aluat moale și nelipicios. Nu frământa excesiv și evită să adaugi prea multă făină.
- Împarte aluatul în 8–9 bile egale și acoperă-le.
- Întinde fiecare bilă în strat subțire (aprox. 2 mm) în formă de cerc de 21 cm. Coace fiecare foaie pe hârtie de copt, la 180°C, timp de 5–6 minute, până devine aurie. Lasă-le să se răcească pe un grătar.
- Cremă:
- Bate smântâna fermentată cu zahărul pudră și extractul de vanilie până se dizolvă zahărul.
- Adaugă frișca lichidă și continuă să bați până crema devine fină, aerată și stabilă.
- Asamblare:
- Așază prima foaie pe un platou sau tavă.
- Pune un strat subțire de cremă și adaugă câteva vișine.
- Continuă cu straturile: foaie – cremă – vișine, până le termini pe toate.
- Îmbracă tortul și pe margini cu cremă. Presară firimituri obținute din marginile foilor sau decorează cu nucă măcinată.
- Lasă tortul la frigider cel puțin 8 ore. Ideal ar fi 12–24 h, dar eu l-am lăsat 36 de ore și se topea în gură – pur și simplu perfect.
Sfaturi
- Cântărește bilele de aluat ca să ai foi uniforme.
- Dacă vrei un gust și mai intens, poți folosi miere polifloră mai închisă la culoare.
- Vișinele pot fi înlocuite cu fructe de pădure, dar păstrează-le bine scurse.
- Pentru decor, firimiturile din foi adăugate peste tort dau un aspect clasic de Medovik.
- Dacă vrei un tort perfect drept, montează-l într-un inel de tort reglabil.
Tortul Medovik e genul de desert care îmbină tradiția cu răsfățul. Se face cu ingrediente simple, dar fiecare strat spune o poveste. E perfect pentru weekenduri liniștite sau aniversări speciale. Sper să-l încerci și tu și să-ți placă la fel de mult cum mi-a plăcut mie să-l fac.
