Mod de Preparare Blaturi

• Începeți prin a cerne făina și cacaua într-un bol mare. Acest pas este crucial pentru a evita cocoloașele și pentru a asigura o distribuție uniformă a cacauai în aluat. Adăugați peste făina și cacaua cernuta praful de copt și bicarbonatul de sodiu, amestecându-le ușor.
• Într-un alt bol, mixati bine ouăle cu zahărul până când acesta se dizolvă complet și amestecul începe să capete volum și să se deschidă la culoare.
• În mixul de ouă, adăugați treptat laptele bătut și uleiul, continuând să amestecați pentru a menține aerarea compoziției. Această etapă este importantă pentru textura umedă a blatului.
• Adăugați treptat amestecul de făină, cacao, praf de copt și bicarbonat de sodiu, amestecând bine cu un tel. Ve-ti observa ca aluatul devine foarte gros spre final, acesta se va dilua cu cafeaua.
• La final, adăugați cafeaua fierbinte (sau apa fierbinte) și esența de vanilie, amestecându-le bine în aluat. Aluatul ar trebui să fie omogen și fără cocoloașe.
• Daca nu aveti 3 tavi de aceeasi dimensiune pentru a le coace impreuna, impartit aluatul in 3 boluri in mod egal, si coaceti pe rand fiecare blat in forma de 20 cm, in cuptorul preincalzit pe ventilatie la 170 grade timp de 25-30 minute, sau pana trece testul scobitorii. Primele 20 de minute nu deschideti usa de la cuptor.
• Pana se coace primul blat, restul aluatului lasati-l la temperatura camerei.
• Lăsați blaturile să se răcească complet pe un grilaj înainte a asambla tortul.
• Mod de Preparare Jeleu
• Începeți prin a hidrata gelatina în apă conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
• Într-o cratiță, puneți fructele de padure congelate, apa și zahărul și fierbeți-le la foc mediu, amestecând constant până când amestecul începe să se îngroașe.
• Luati cratita de pe foc si adăugați gelatina hidratată, amestecați bine, și transferați jeleul într-un bol. Acoperiți cu folie de plastic pentru a preveni formarea unei cruste și lăsați-l să se răcească complet.
• Mod de Preparare Crema
• Într-un bol mare, amestecați mascarponele cu zahărul pudră și esența de vanilie până devine cremos.
• În alt bol, bateți frișca până când devine fermă. Pentru a va asigura ca se bate bine frisca, aceasta trebuie sa stea la frigider minim 24h inainte de folosire, iar vasul in care urmeaza sa il bateti, lasati-l la congelator minim 10 minute.
• Adăugați frișca peste mixul de mascarpone putin cate putin și amestecați delicat cu o spatula până când crema devine omogenă și stabilă.
• Asamblare Tort
• Începeți cu un strat de blat pe un platou de tort, adăugați un strat generos de cremă de mascarpone.
• Utilizați un poș pentru a crea o bordură de cremă pe marginea blatului, acest lucru va ajuta la menținerea jeleului în centrul tortului.
• Adăugați jeleul de fructe de pădure și nivelati.
• Repetați procesul pentru fiecare strat, pastrand o parte din crema pentru exterior. Lasati tortul pentru cel puțin o oră in frigider inainte de a-l decora.
• Dupa ce l-ati scos din frigider acoperiti-l cu restul de crema, si decorati-l dupa bunul gust.
• Eu am avut o cutie de 500 ml de frisca, iar cei 150 ml care mi-au ramas, i-am batut cu putin zahar pudra si i-am folosit la decor. Am topit 80g de ciocolata si am format niste fasii pe o hartie de copt, iar deasupra am folosit merisoare si afine proaspete si ce am mai gasit prin dulap.