Mod de preparare rulouri

• Într-un bol mare, amestecăm făina cu zahărul și sarea.
• Adăugăm untul rece tăiat în bucățele, frământăm până obținem un amestec nisipos. Eu am adăugat si o lingura de untura pentru frăgezime.
• Adăugăm ouăle, laptele, esența și amoniacul stins într-o lingură de lapte. Frământăm bine până la un aluat elastic care nu se lipește de mâini.
• Învelim aluatul în folie alimentară și îl dăm la frigider cat preparam cremele.
• Crema de ciocolată:
• Într-o cratiță, punem laptele, zahărul și amidonul la foc mediu. Amestecăm până se îngroașă ca o budincă. Daca vi se pare ca nu se îngroașă suficient, dizolvați o lingura de amidon in 2 linguri de lapte si adăugați in compoziție mai lăsați sa fiarbă 5 minute.
• Luăm de pe foc, adăugăm ciocolata ruptă, amestecăm până se topește complet.
• Adăugăm untul la temperatura camerei, omogenizăm, apoi adăugăm esențele.
• Transferam intr-un bol cuprat si acoperim direct pe crema cu folie alimentara, lăsăm la răcorit.
• Crema de vanilie:
• Într-o cratiță, amestecăm gălbenușurile cu zahărul. Adăugăm amidonul și omogenizăm ușor adăugând treptat puțin lapte.
• Adăugăm restul laptele și punem la foc mediu, amestecând constant până se îngroașă. Daca vi se pare ca nu se îngroașă suficient, dizolvați o lingura de amidon in 2 linguri de lapte si adăugați in compoziție mai lăsați sa fiarbă 5 minute.
• Luăm de pe foc, adăugăm esențele și transferăm într-un vas curat si acoperim cu folie alimentara.
• Coacerea si umplerea rulourilor:
• Preîncălzim cuptorul la 200°C.
• Împărțim aluatul în 4, întindem fiecare bucată într-o foaie subțire.
• Tăiem fâșii de 2,5-3 cm, pe care le rulăm pe conuri de inox.
• Eu am copt in 2 tranșe, cat a stat prima tava de rulouri la cuptor am lăsat restul de coca la frigider.
• Așezăm rulourile într-o tavă tapetată, ungem cu ou bătut și presărăm zahăr.
• Coacem 20 de minute. Apoi le lăsăm la răcit.
• După ce s-au răcit rulourile mixăm bine cremele până devin cremoase. Daca vi se pare ca nu sunt suficient de cremoase mai puteți adăuga 1 lingura de lapte rece.
• Umplem rulourile, jumătate cu crema de vanilie și jumătate cu ciocolată.
• Presărăm zahăr pudră. Se pot servi imediat.